Magret de Pato

Ingredientes

• Magret de pato: 1unid
• Vinho do Porto tinto: 0,090L
• Manteiga integral sem sal, gelada:0,010 Kg
• Sal refinado: Q.B
• Pimenta do reino moída: Q.B

Modo de preparo
1. Fazer cortes em losango na gordura do magret, tomando o cuidado de não perfurar a carne.
2. Temperar com sal e pimenta.
3. Colocar o magret, com a gordura para baixo, em uma sauteuse fria.
4. Acender o fogo e deixar a gordura cozinhar lentamente, até dourar.
5. Quando dourar bem, virar o magret e cozinhar por mais alguns minutos do outro lado.
6. Tirar do fogo e reservar o magret aquecido.
7. Secar por completo a gordura da sauteuse e deglacear com o vinho do Porto.
8. Reduzir o líquido a 1/3, ajustar o tempero e coar.
9. Montar o molho com a manteiga gelada.
10. Fatiar o magret e napear com o molho.